Glossar

  • Albaöl [haushalt kochen ]

    Schwedisches Rapsöl aus der Provinz Skåne mit echtem Buttergeschmack. Nicht genmanipuliert, naturbelassen und enthält keinerlei tierische Bestandteile.

  • aqua purificata [verschiedenes ]

    lat., auch aqua destillata oder Aquadest

    Destilliertes Wasser:
    ist Wasser (H2O), das durch Destillation von den im normalen Quellwasser oder Leitungswasser vorkommenden Ionen, Spurenelementen und Verunreinigungen befreit wurde.

  • Arrak [haushalt kochen ]

    Ist eine aus reinem Palmsaft und Reismaische oder Zuckerrohr und Reismaische destillierte Spirituose mit 35–70 Volumenprozent Alkohol.

    Die Arrak-Produktion beschränkt sich heute hauptsächlich auf Sri Lanka, Indonesien und einige südostasiatische Länder, wobei Herstellungsweise und Zutaten von Land zu Land variieren. Arrak wird aromatisch und geschmacklich oft zwischen Whiskey und Rum eingeordnet und ist Hauptbestandteil von traditionellem Punsch. Er ist nicht zu verwechseln mit dem arabischen Anisbranntwein Arak.

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