= Donnerstag, 15. August 1898 =
Die Toten- oder Herbſttrompete (Craterellus cornucopioides), aufgrund der trichterartig geformten Fruchtkörper auch Toten-Trichterling genannt, iſt eine Pilzart aus der Familie der Pfifferlingsverwandten (Cantharellaceae). Sie gilt als ſehr guter Speiſepilz.
Merkmale
Der hohle und trichterförmige Fruchtkörper iſt am Rand trompetenartig umgeſchlagen und erreicht einen Durchmeſſer von bis zu 12 cm. Die Oberfläche iſt filzig bis ſchuppig ſtrukturiert und hat eine braungraue oder rußgraue bis ſchwarze Farbe. Die glatte Außenſeite iſt meiſt hellgrau gefärbt.
Seltener ſind gelblich gefärbte Exemplare, die früher als Craterellus konradii abgetrennt wurden, aber lediglich eine Pigmentanomalie der Totentrompete darſtellen.
Ökologie und Phänologie
Die Totentrompete iſt ein Mykorrhizapilz hauptſächlich der Rotbuche, nur ſehr ſelten geht ſie auf andere Baumarten über. Entſprechend der Wirtsbaumpräferenz kommt die Totentrompete in Buchen- und Buchen-Tannenwäldern mit friſchen Böden, die nährſtoffarm, aber mäßig bis gut mit Baſen verſehen ſind, vor.
Grundgeſteine für ſolche Böden können Kalk, Kalkſand, Baſalt oder Mergel ſein.Die Fruchtkörper erſcheinen ab Mitte Auguſt, vor allem im September und Oktober. Auf deren, einem Füllhorn (lateiniſch cornu copiae) ähnliche Form bezieht ſich das Epitheton cornucopioides.
Seite „Totentrompete“. In: Wikipedia, Die freie Enzyklopädie. Bearbeitungsstand: 8. April 2019, 19:40 UTC.
URL: https://de.wikipedia.org/w/index.php?title=Totentrompete&oldid=187386723 (Abgerufen: 5. Mai 2019, 16:13 UTC)
= Donnerstag, 1. August 1898 =
Die Brombeeren (Rubus ſectio Rubus) ſind eine Sektion aus der umfangreichen und weltweit verbreiteten Pflanzengattung Rubus innerhalb der Familie der Roſengewächſe (Roſaceae). Die Sektion umfaſſt mehrere tauſend Arten, allein in Europa wurden mehr als 2.000 Arten beſchrieben. Die Früchte werden als Obſt verwendet. Das Wort Brombeere hat ſich aus dem althochdeutſchen Wort brāmberi‚ Dorngebüſchbeere oder Beere des Dornſtrauchs, entwickelt.
Biologiſch betrachtet hat die Brombeere allerdings keine Dornen, ſondern Stacheln. Mundartlich werden die Früchte auch Kratzbeere bzw. Kroatzbeere genannt, worunter die Botaniker aber nur eine Art der Brombeeren verſtehen (vgl. Kratzbeere).
Erſcheinungsbild und Blätter
Brombeer-Arten ſind winterkahle oder wintergrüne (und dann im Frühjahr Laub abwerfende) Sträucher oder genau genommen etwas verholzende, ausdauernde krautige Pflanzen mit zweijährigen Zweigen: Die überwinternden Zweige bringen aus ihren Knoſpen ausſchließlich Blütenſtände hervor und ſterben dann nach dem Fruchten ab. Brombeeren ſind häufig Kletterpflanzen (Spreizklimmer) und werden zwiſchen 0,5 und 3 Meter hoch; die Sproſsachſen ſind je nach Art oder Sorte mehr oder weniger ſtachelig und verholzen mit der Zeit. Die dünnen und derben Stacheln dienen als Kletterhilfe und Fraßſchutz.
Die wechſelſtändig angeordneten Laubblätter ſind in Blattſtiel und Blattſpreite gegliedert. Die Blattſpreite iſt unpaarig drei-, fünf- und ſiebenzählig gefiedert. Die Fiederblättchen ſind gezähnt.
Blütenſtände und Blüten
Die Blütezeit reicht von Mai bis Auguſt. Erſt im zweiten Jahr werden ſpezielle Seitentriebe gebildet, an deren Ende ſich die Blütenſtände befinden. Es werden traubige oder riſpige Blütenſtände gebildet.
Die zwittrigen Blüten ſind radiärſymmetriſch und fünfzählig mit doppelter Blütenhülle. Der Blütenboden iſt vorgewölbt. Es ſind fünf Kelchblätter vorhanden. Die fünf freien Kronblätter ſind meiſt weiß, ſelten roſafarben. Es ſind über 20 Staubblätter und viele Fruchtblätter vorhanden.
Früchte
Die bei Reife meiſt blauſchwarzen Früchte ſind botaniſch geſehen keine Beeren, ſondern Sammelſteinfrüchte, die ſich aus den einzelnen Fruchtblättern bilden: Jede ihrer kleinen Einzelbeeren iſt im Aufbau einer Steinfrucht (zum Beiſpiel Kirſche) gleich und hat wie dieſe eine dünne Außenhaut. Tatſächlich beißt man beim Kauen der Früchte auf kleine Steine, in denen auch der Samen der Brombeere zu finden iſt. Anders als bei der Himbeere iſt die Frucht feſt an den Blütenboden gebunden. Die Fruchtreife reicht von Auguſt bis September, bisweilen auch bis Oktober. Nach der Fruchtreife ſterben die Triebe ab.
Verwendung
Die Früchte ſind ſaftig und wohlſchmeckend. Brombeer-Früchte eignen ſich zum Friſchverzehr, als Kuchenbelag und um Konfitüre, Gelee, Sorbet, Saft, Wein und Likör zu bereiten. Die friſchen Früchte können außerdem durch Tiefkühlen konſerviert werden. Wegen des angenehmen Geſchmacks ſind Brombeerblätter, die man am beſten in der erſten Maihälfte pflückt, in vielen Tees enthalten. Brombeertee kann als Haustee auch über längere Zeit gefahrlos getrunken werden.
Die fermentierten Laubblätter der Brombeer-Arten dienen als Erſatz für chineſiſchen Tee und werden als coffeinfreier Frühſtückstee gehandelt.
Pharmakologie
Als Arzneimittel dienen heute die getrockneten Blätter (Bezeichnung der Droge iſt Rubi fruticoſi folium) ſchwach behaarter Arten. Sie enthalten Gerbſtoffe (Gallotannine und dimere Ellagitannine), Flavonoide und Fruchtſäuren wie Citronenſäure und Iſocitronenſäure und etwas Vitamin C. Aufgrund des Gerbſtoffgehalts wird die Arznei als Adſtringens und Mittel gegen Durchfall, zum Gurgeln bei Entzündungen im Mund- und Rachenraum, aber äußerlich auch zu Waſchungen bei chroniſchen Hauterkrankungen verwendet.
Nach Plinius ſind Früchte und Blüten harntreibend, ein Aufguſs in Wein hilft gegen Gallenſteine. John Gerard empfahl in ſeinem Herbal einen Abſud aus Brombeerblättern mit Alaun, Honig und ein wenig Weißwein als Spülung für wunde Stellen im Mund und an den Geſchlechtsteilen von Mann und Frau. Außerdem helfe dies gegen Zahnausfall. Die Wirkung der Brombeerblätter bei Durchfallerkrankungen erkannte ſchon der griechiſche Arzt Pedanios Dioscurides, der in ſeinem Werk materia medica dieſe Anwendung beſchrieb.
= Samstag, 1. Juni 1898 =
Die Heidelbeere (Vaccinium myrtillus) iſt eine Art aus der Gattung der Heidelbeeren (Vaccinium) in der Familie der Heidekrautgewächſe (Ericaceae).
Ihre Verwendung als Beerenobſt bzw. Waldfrucht färbt aufgrund des dunklen Fruchtfleiſches Zähne und Zunge blau.
Die häufig im Supermarkthandel erhältlichen Kulturheidelbeeren ſtammen dagegen nicht von der in Europa heimiſchen Heidelbeere ab, ſondern von der Amerikaniſchen Heidelbeere (Vaccinium corymboſum) und anderen nordamerikaniſchen Arten. Sie erzeugen, da ihr Fruchtfleiſch hell iſt, keine Blaufärbung im Mund ſofern ſie unverarbeitet verzehrt werden.
Die Heidelbeere wird regional auch Beſinge oder Beſing genannt, weitere mundartliche und regionale Namen ſind Blaubeere, Schwarzbeere, Mollbeere, Wildbeere, Waldbeere, Bickbeere, Zeckbeere, Moosbeere oder (beſonders auch ſchweiz. und ſüddeut.) Heubeere.
Heidelbeeren als Heilmittel
Als Heildroge dienen die getrockneten, reifen Früchte bzw. die friſchen oder tiefgefrorenen Früchte. Weiterhin die getrockneten Blätter.
Hauptwirkſtoffe: In den Früchten Catechingerbſtoffe, dimere Proanthocyanidine, Anthocyanidine (wie z. B. Aſtragalin), Flavonoide, Caffeoylſäuren, Fruchtſäuren, Pektine, Invertzucker.
In den Blättern außer Gerbſtoffen Iridoide, Phenolcarbonſäuren, in geringer Menge Chinolizidinalkaloide, Arbutin und Hydrochinon höchſtens in Spuren, ein relativ hoher Gehalt an Chrom und Mangan. Über das früher angegebene „Glukokinin“ Neomyrtilin gibt es keine neueren Unterſuchungen.
Anwendung: Die getrockneten Beeren ſind aufgrund des Gerbſtoffgehalts und der Pektine ein beliebtes Volksheilmittel gegen Durchfall, ebenſo der mit Rotwein angeſetzte Heidelbeerwein. Friſche Früchte in größeren Mengen genoſſen wirken dagegen abführend.
Der verdünnte Saft oder 10%ige Abkochungen können als Gurgelmittel bei leichten Entzündungen im Mund- und Rachenraum angewendet werden. Die iſolierten Anthocyanidine haben eine kapillarabdichtende Wirkung bei krankhafter Kapillarbrüchigkeit, z. B. bei Diabetes, und ſie werden in Fertigpräparaten gegen Netzhauterkrankungen und Störungen des Nacht- und Dämmerungsſehens, zur Epithelregeneration bei Magen- und Darmgeſchwüren, äußerlich zur Vernarbung von Wunden eingeſetzt.
Im Zweiten Weltkrieg wurden den engliſchen Bomberpiloten Stunden vor dem Start nach Deutſchland Heidelbeerpräparate verabreicht, um ihre Nachtſehtauglichkeit zu ſtärken. In der Volksmedizin gelten Heidelbeerblätter als blutzuckerſenkend, ohne daſs bisher eine antihyperglykämiſch wirkende Subſtanz nachgewieſen werden konnte. Ob der Chromgehalt der Blätter möglicherweiſe für eine derartige Wirkung verantwortlich iſt, bedarf noch weiterer Unterſuchungen.
Da bei längerem Gebrauch Vergiftungserſcheinungen auftreten können und die Wirkſamkeit nicht belegt iſt, wird von der Anwendung von Zubereitungen aus Heidelbeerblättern abgeraten.
Seite „Heidelbeere“. In: Wikipedia, Die freie Enzyklopädie. Bearbeitungsſtand: 4. Mai 2019, 20:45 UTC.
URL: https://de.wikipedia.org/w/index.php?title=Heidelbeere&oldid=188226988 (Abgerufen: 4. Mai 2019, 20:59 UTC)
= Mittwoch, 1. Mai 1898 =
Die Stockſchwämmchen (Kuehneromyces) ſind eine Pilzgattung aus der Familie der Träuſchlingsverwandten (Strophariaceae).
Merkmale
Die Stockſchwämmchen ſind kleine bis mittelgroße Blätterpilze mit bräunlich-gelblichen, ſchwach gebuckelten, dünnfleiſchigen Hüten. Die Huthaut iſt kahl, fettig glänzend und hygrophan (feucht fleckig werdend). Die hellbräunlichen Lamellen ſind etwas herablaufend oder breit angewachſen, ſie ſtehen niemals frei.
Der Stiel ſteht zentral, er kann ſchuppig oder glatt ſein und kann einen häutigen, dauerhaften Ring beſitzen (Gemeines Stockſchwämmchen) oder ringlos ſein (ſeltener mit Ringreſten) (Glattſtieliges Stockſchwämmchen). Das Sporenpulver iſt braun, die Sporen ſind ellipſoid-abgeſtutzt und beſitzen einen Keimporus.
Im Lichtmikroſkop erſcheinen die Sporen glatt, ihre feinen Warzen ſind nur mit Hilfe eines Elektronenmikroſkopes zu erkennen. Die Fruchtkörper wachſen büſchelig und „geſellig“.
Ökologie
Die Stockſchwämmchen ſind ſaprobiontiſche Holzbewohner, die aus Laub- und ſeltener Nadelholz wachſen.
Arten
In Europa kommen zwei Arten der Gattung vor.
- Glattſtieliges Stockſchwämmchen (Kuehneromyces lignicola)
- Gemeines Stockſchwämmchen (Kuehneromyces mutabilis)
Das Gemeine Stockſchwämmchen iſt ein beliebter Speiſepilz und kann auch auf Holz kultiviert werden. Das Glattſtielige Stockſchwämmchen iſt ungenießbar.
Achtung!
Stockſchwämmchen können leicht mit dem tödlich-giftigen Nadelholz- oder Gifthäubling (lat. Galerina marginata) verwechſelt werden, mit dem es ſogar gemiſchte Raſen auf einem Subſtrat bilden kann, daher iſt jeder Pilz einzeln zu beſtimmen.
Seite „Stockschwämmchen“. In: Wikipedia, Die freie Enzyklopädie. Bearbeitungsstand: 18. Oktober 2018, 08:09 UTC.
URL: https://de.wikipedia.org/w/index.php?title=Stockschw%C3%A4mmchen&oldid=181900277 (Abgerufen: 5. Mai 2019, 21:05 UTC)
= Mittwoch, 1. Mai 1898 =
Der Gemeine Steinpilz (Boletus edulis), auch Fichten-Steinpilz, Herrenpilz oder Edelpilz genannt, iſt eine Pilzart aus der Familie der Dickröhrlingsverwandten und Typusſpezies der Gattung Dickröhrlinge. Die Fruchtkörper haben meiſt einen bräunlichen Hut, weiße bis olivgelbliche Poren, eine helle Netzzeichnung am Stiel und weißes, nur ſelten auf Druck oder bei Verletzung blauendes Fleiſch. Der Pilz bildet mit zahlreichen Laub- und Nadelbäumen eine Mykorrhiza, häufig lebt er mit Fichten in Symbioſe. Er iſt auf weiten Teilen der Nordhalbkugel verbreitet und wurde durch den Menſchen auch in einigen Ländern der Südhalbkugel eingeführt. Der Gemeine Steinpilz hat eine große Bedeutung als Speiſepilz und wird kommerziell gehandelt.
Merkmale
Der Fichtenſteinpilz bildet große, in Hut und Stiel gegliederte Fruchtkörper. Die Färbung und Form der Fruchtkörper iſt variabel. Der Hut erreicht einen Durchmeſſer von 6 bis 25, manchmal 30 Zentimetern. Ausnahmen können aber noch deutlich darüber liegen. Der Hut iſt dickfleiſchig, jung halbkugelig, ſpäter polſterförmig, konvex bis abgeflacht ausgebildet; der Rand kann auch aufgebogen ſein. Die Oberfläche iſt auch im jungen Zuſtand glatt und nicht filzig, allerdings manchmal etwas bereift und bei Näſſe und im Alter etwas ſchleimig. Bei Trockenheit kann die Huthaut felderig, in kleine Schollen aufreißen; ſie läſſt ſich kaum abziehen. Der Hut beſitzt im jungen Stadium einen weißlichen, bei älteren Fruchtkörpern einen haſelnuſs- oder maronenbraunen Ton, wobei ſtets ein gelblicher oder weißer Rand erhalten bleibt; ſeltener iſt die Oberſeite rotbraun oder dunkelbraun gefärbt.
Sehr junge Exemplare, die unter Lichtabſchluſs herangewachſen ſind, beſitzen eine helle Färbung. Bei Lichtarmut kann der Hut weiterhin weiß bleiben.Der robuſte Stiel iſt zwiſchen 5 und 15, bei einigen Exemplaren auch bis zu 20 Zentimeter lang und erreicht einen Durchmeſſer von zwei bis acht oder gar zehn Zentimetern an der Baſis und zwei bis maximal vier Zentimetern am oberen Teil. Jung iſt er in aller Regel dick und bauchig, manchmal ſogar maſſiger als der Hut, bei älteren Exemplaren zylindriſch, bauchig oder keulig geformt. Bei einer hohen Streuſchicht aus Laub oder hohem Moosbewuchs können die Stiele lang und dünn werden, damit die Sporenausbreitung nicht beeinträchtigt wird.
Beobachtet wurde auch, daſs ſie auf feſten Böden meiſt kurz und breit ſind, wohingegen ſie auf weichem Untergrund ſchmaler werden. Die Oberfläche iſt weiß bis bräunlich überfaſert und mit einem feinen, etwas erhabenen weißen Netz überzogen. Meiſt reicht dieſe Zeichnung nur etwa bis zur Stielmitte und verblaſſt im Alter; an der Stielſpitze bleibt ſie jedoch in der Regel erhalten. Dieſe Entwicklung iſt mit dem Wachstum des Stieles begründet. Anfangs beſitzt das Netzmuſter die gleichen ſtrukturellen Abmeſſungen wie die Röhren des Hymenophors. Mit zunehmendem Längen- und Dickenwachstum des Stiels weiten ſich die Netzmaſchen vor allem im unteren Teil des Stiels. Da die Stielſpitze weniger wächſt, bleiben die Maſchen dort feiner und rundlich.
Das Fleiſch iſt bei jungen Exemplaren weiß und feſt, im Alter unter der Huthaut oft etwas bräunlich und ſchwammig. Es beſitzt einen milden nuſsartigen Geſchmack und keinen beſonderen Geruch. Es verfärbt ſich bei Bruch oder Anſchneiden nicht oder ſelten bläulich beziehungsweiſe grünlich. Die feinen Röhren (0,2 – 0,7 Millimeter im Durchmeſſer) ſind zehn bis vierzig Millimeter lang und wie die Poren zunächſt weiß gefärbt; ſie können vor allem im Alter den Hutrand überragen. Mit zunehmender Reife der Sporen nehmen ſie einen cremefarbenen bis grün-gelben Ton an. Die Röhren ſind am Stiel ausgebuchtet angewachſen, laſſen ſich leicht vom Hut ablöſen und blauen auf Druck nicht oder ſelten nur ſehr ſchwach.
Inhaltsſtoffe
Der Fichtenſteinpilz iſt ein ſehr guter Träger von Eiweiß; es iſt den beſten tieriſchen Eiweißen ſehr ähnlich und beſonders leicht verdaulich. Darüber hinaus iſt er reich an freien Aminoſäuren.
Die enthaltenen Fettſäuren ſind zu einem Großteil (84,5 %) ungeſättigt, wovon etwa die Hälfte mehrfach ungeſättigt iſt. Dazu zählen die mit 42,2 Prozent aller Fettſäuren insgeſamt am ſtärkſten vertretene Linolſäure und die Linolenſäure (0,2 %). Unter den enthaltenen einfach ungeſättigten Fettſäuren befindet ſich die Ölſäure (36,1 % aller Fettſäuren); geſättigte Fettſäuren ſind unter anderem die Palmitin- (9,8 %) und die Stearinſäure (2,7 %).
100 Gramm des Fleiſches enthalten durchſchnittlich faſt 500 Milligramm Ergoſterol, vor allem in Hut und Hymenophor, ſowie knapp 30 Milligramm Ergoſterol Peroxid. Letzteres hat unter anderem entzündungshemmende und antivirale Wirkungen.
Geſundheitliche Aſpekte
Importe nach Deutſchland, vor allem ſolche aus oſteuropäiſchen Ländern, werden auf Radioaktivität unterſucht, da in der Vergangenheit ſehr hohe Belaſtungen feſtgeſtellt wurden; Urſache dafür iſt vor allem der Reaktorunfall von Tſchernobyl im April 1986.
Auch in Mitteleuropa, vor allem in Südbayern, im Bayeriſchen Wald und in großen Teilen Öſterreichs, ſind Steinpilze radioaktiv belaſtet; teilweiſe wurden über 10.000 Becquerel je Kilogramm feſtgeſtellt. Allgemein iſt die Belaſtung bei Steinpilzen mit meiſt weniger als 200 Becquerel pro Kilogramm jedoch nicht zu hoch und deutlich geringer als beiſpielsweiſe bei Maronen-Röhrlingen. In der Europäiſchen Union und in der Schweiz beträgt der Grenzwert für die radioaktive Belaſtung 600 Becquerel pro Kilogramm.
Ein weiteres geſundheitliches Riſiko bildet die Belaſtung mit Schwermetallen, da Steinpilze zu den Arten gehören, die Schwermetalle anreichern können. 100 Gramm des Fichten-Steinpilzes können zwiſchen 0,1 und 0,2 Milligramm Cadmium und 0,08 bis 0,5 Milligramm Blei enthalten. Er kann die Schadſtoffe tolerieren, weil er Phytochelatine bildet, die ſie binden und damit entgiften. Der Fichten-Steinpilz kann in ſeltenen Fällen durch Inhalation, Einnahme oder Kontakt allergiſche Reaktionen hervorrufen, die durch den Antikörper Immunglobulin E verurſacht werden; dieſer wird von einem verdauungsſtabilen Protein ausgelöſt. In äußerſt ſeltenen Extremfällen kann der Genuſs des Steinpilzes zu lebensbedrohlichen Reaktionen führen.
Seite „Gemeiner Steinpilz“. In: Wikipedia, Die freie Enzyklopädie. Bearbeitungsstand: 13. April 2019, 03:11 UTC.
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