= Donnerstag, 15. August 1898 =
Die Toten- oder Herbſttrompete (Craterellus cornucopioides), aufgrund der trichterartig geformten Fruchtkörper auch Toten-Trichterling genannt, iſt eine Pilzart aus der Familie der Pfifferlingsverwandten (Cantharellaceae). Sie gilt als ſehr guter Speiſepilz.
Merkmale
Der hohle und trichterförmige Fruchtkörper iſt am Rand trompetenartig umgeſchlagen und erreicht einen Durchmeſſer von bis zu 12 cm. Die Oberfläche iſt filzig bis ſchuppig ſtrukturiert und hat eine braungraue oder rußgraue bis ſchwarze Farbe. Die glatte Außenſeite iſt meiſt hellgrau gefärbt.
Seltener ſind gelblich gefärbte Exemplare, die früher als Craterellus konradii abgetrennt wurden, aber lediglich eine Pigmentanomalie der Totentrompete darſtellen.
Ökologie und Phänologie
Die Totentrompete iſt ein Mykorrhizapilz hauptſächlich der Rotbuche, nur ſehr ſelten geht ſie auf andere Baumarten über. Entſprechend der Wirtsbaumpräferenz kommt die Totentrompete in Buchen- und Buchen-Tannenwäldern mit friſchen Böden, die nährſtoffarm, aber mäßig bis gut mit Baſen verſehen ſind, vor.
Grundgeſteine für ſolche Böden können Kalk, Kalkſand, Baſalt oder Mergel ſein.Die Fruchtkörper erſcheinen ab Mitte Auguſt, vor allem im September und Oktober. Auf deren, einem Füllhorn (lateiniſch cornu copiae) ähnliche Form bezieht ſich das Epitheton cornucopioides.
Seite „Totentrompete“. In: Wikipedia, Die freie Enzyklopädie. Bearbeitungsstand: 8. April 2019, 19:40 UTC.
URL: https://de.wikipedia.org/w/index.php?title=Totentrompete&oldid=187386723 (Abgerufen: 5. Mai 2019, 16:13 UTC)
= Mittwoch, 1. Mai 1898 =
Der Gemeine Steinpilz (Boletus edulis), auch Fichten-Steinpilz, Herrenpilz oder Edelpilz genannt, iſt eine Pilzart aus der Familie der Dickröhrlingsverwandten und Typusſpezies der Gattung Dickröhrlinge. Die Fruchtkörper haben meiſt einen bräunlichen Hut, weiße bis olivgelbliche Poren, eine helle Netzzeichnung am Stiel und weißes, nur ſelten auf Druck oder bei Verletzung blauendes Fleiſch. Der Pilz bildet mit zahlreichen Laub- und Nadelbäumen eine Mykorrhiza, häufig lebt er mit Fichten in Symbioſe. Er iſt auf weiten Teilen der Nordhalbkugel verbreitet und wurde durch den Menſchen auch in einigen Ländern der Südhalbkugel eingeführt. Der Gemeine Steinpilz hat eine große Bedeutung als Speiſepilz und wird kommerziell gehandelt.
Merkmale
Der Fichtenſteinpilz bildet große, in Hut und Stiel gegliederte Fruchtkörper. Die Färbung und Form der Fruchtkörper iſt variabel. Der Hut erreicht einen Durchmeſſer von 6 bis 25, manchmal 30 Zentimetern. Ausnahmen können aber noch deutlich darüber liegen. Der Hut iſt dickfleiſchig, jung halbkugelig, ſpäter polſterförmig, konvex bis abgeflacht ausgebildet; der Rand kann auch aufgebogen ſein. Die Oberfläche iſt auch im jungen Zuſtand glatt und nicht filzig, allerdings manchmal etwas bereift und bei Näſſe und im Alter etwas ſchleimig. Bei Trockenheit kann die Huthaut felderig, in kleine Schollen aufreißen; ſie läſſt ſich kaum abziehen. Der Hut beſitzt im jungen Stadium einen weißlichen, bei älteren Fruchtkörpern einen haſelnuſs- oder maronenbraunen Ton, wobei ſtets ein gelblicher oder weißer Rand erhalten bleibt; ſeltener iſt die Oberſeite rotbraun oder dunkelbraun gefärbt.
Sehr junge Exemplare, die unter Lichtabſchluſs herangewachſen ſind, beſitzen eine helle Färbung. Bei Lichtarmut kann der Hut weiterhin weiß bleiben.Der robuſte Stiel iſt zwiſchen 5 und 15, bei einigen Exemplaren auch bis zu 20 Zentimeter lang und erreicht einen Durchmeſſer von zwei bis acht oder gar zehn Zentimetern an der Baſis und zwei bis maximal vier Zentimetern am oberen Teil. Jung iſt er in aller Regel dick und bauchig, manchmal ſogar maſſiger als der Hut, bei älteren Exemplaren zylindriſch, bauchig oder keulig geformt. Bei einer hohen Streuſchicht aus Laub oder hohem Moosbewuchs können die Stiele lang und dünn werden, damit die Sporenausbreitung nicht beeinträchtigt wird.
Beobachtet wurde auch, daſs ſie auf feſten Böden meiſt kurz und breit ſind, wohingegen ſie auf weichem Untergrund ſchmaler werden. Die Oberfläche iſt weiß bis bräunlich überfaſert und mit einem feinen, etwas erhabenen weißen Netz überzogen. Meiſt reicht dieſe Zeichnung nur etwa bis zur Stielmitte und verblaſſt im Alter; an der Stielſpitze bleibt ſie jedoch in der Regel erhalten. Dieſe Entwicklung iſt mit dem Wachstum des Stieles begründet. Anfangs beſitzt das Netzmuſter die gleichen ſtrukturellen Abmeſſungen wie die Röhren des Hymenophors. Mit zunehmendem Längen- und Dickenwachstum des Stiels weiten ſich die Netzmaſchen vor allem im unteren Teil des Stiels. Da die Stielſpitze weniger wächſt, bleiben die Maſchen dort feiner und rundlich.
Das Fleiſch iſt bei jungen Exemplaren weiß und feſt, im Alter unter der Huthaut oft etwas bräunlich und ſchwammig. Es beſitzt einen milden nuſsartigen Geſchmack und keinen beſonderen Geruch. Es verfärbt ſich bei Bruch oder Anſchneiden nicht oder ſelten bläulich beziehungsweiſe grünlich. Die feinen Röhren (0,2 – 0,7 Millimeter im Durchmeſſer) ſind zehn bis vierzig Millimeter lang und wie die Poren zunächſt weiß gefärbt; ſie können vor allem im Alter den Hutrand überragen. Mit zunehmender Reife der Sporen nehmen ſie einen cremefarbenen bis grün-gelben Ton an. Die Röhren ſind am Stiel ausgebuchtet angewachſen, laſſen ſich leicht vom Hut ablöſen und blauen auf Druck nicht oder ſelten nur ſehr ſchwach.
Inhaltsſtoffe
Der Fichtenſteinpilz iſt ein ſehr guter Träger von Eiweiß; es iſt den beſten tieriſchen Eiweißen ſehr ähnlich und beſonders leicht verdaulich. Darüber hinaus iſt er reich an freien Aminoſäuren.
Die enthaltenen Fettſäuren ſind zu einem Großteil (84,5 %) ungeſättigt, wovon etwa die Hälfte mehrfach ungeſättigt iſt. Dazu zählen die mit 42,2 Prozent aller Fettſäuren insgeſamt am ſtärkſten vertretene Linolſäure und die Linolenſäure (0,2 %). Unter den enthaltenen einfach ungeſättigten Fettſäuren befindet ſich die Ölſäure (36,1 % aller Fettſäuren); geſättigte Fettſäuren ſind unter anderem die Palmitin- (9,8 %) und die Stearinſäure (2,7 %).
100 Gramm des Fleiſches enthalten durchſchnittlich faſt 500 Milligramm Ergoſterol, vor allem in Hut und Hymenophor, ſowie knapp 30 Milligramm Ergoſterol Peroxid. Letzteres hat unter anderem entzündungshemmende und antivirale Wirkungen.
Geſundheitliche Aſpekte
Importe nach Deutſchland, vor allem ſolche aus oſteuropäiſchen Ländern, werden auf Radioaktivität unterſucht, da in der Vergangenheit ſehr hohe Belaſtungen feſtgeſtellt wurden; Urſache dafür iſt vor allem der Reaktorunfall von Tſchernobyl im April 1986.
Auch in Mitteleuropa, vor allem in Südbayern, im Bayeriſchen Wald und in großen Teilen Öſterreichs, ſind Steinpilze radioaktiv belaſtet; teilweiſe wurden über 10.000 Becquerel je Kilogramm feſtgeſtellt. Allgemein iſt die Belaſtung bei Steinpilzen mit meiſt weniger als 200 Becquerel pro Kilogramm jedoch nicht zu hoch und deutlich geringer als beiſpielsweiſe bei Maronen-Röhrlingen. In der Europäiſchen Union und in der Schweiz beträgt der Grenzwert für die radioaktive Belaſtung 600 Becquerel pro Kilogramm.
Ein weiteres geſundheitliches Riſiko bildet die Belaſtung mit Schwermetallen, da Steinpilze zu den Arten gehören, die Schwermetalle anreichern können. 100 Gramm des Fichten-Steinpilzes können zwiſchen 0,1 und 0,2 Milligramm Cadmium und 0,08 bis 0,5 Milligramm Blei enthalten. Er kann die Schadſtoffe tolerieren, weil er Phytochelatine bildet, die ſie binden und damit entgiften. Der Fichten-Steinpilz kann in ſeltenen Fällen durch Inhalation, Einnahme oder Kontakt allergiſche Reaktionen hervorrufen, die durch den Antikörper Immunglobulin E verurſacht werden; dieſer wird von einem verdauungsſtabilen Protein ausgelöſt. In äußerſt ſeltenen Extremfällen kann der Genuſs des Steinpilzes zu lebensbedrohlichen Reaktionen führen.
Seite „Gemeiner Steinpilz“. In: Wikipedia, Die freie Enzyklopädie. Bearbeitungsstand: 13. April 2019, 03:11 UTC.
URL: https://de.wikipedia.org/w/index.php?title=Gemeiner_Steinpilz&oldid=187517835 (Abgerufen: 5. Mai 2019, 21:47 UTC)
= Mittwoch, 1. Mai 1898 =
Die Stockſchwämmchen (Kuehneromyces) ſind eine Pilzgattung aus der Familie der Träuſchlingsverwandten (Strophariaceae).
Merkmale
Die Stockſchwämmchen ſind kleine bis mittelgroße Blätterpilze mit bräunlich-gelblichen, ſchwach gebuckelten, dünnfleiſchigen Hüten. Die Huthaut iſt kahl, fettig glänzend und hygrophan (feucht fleckig werdend). Die hellbräunlichen Lamellen ſind etwas herablaufend oder breit angewachſen, ſie ſtehen niemals frei.
Der Stiel ſteht zentral, er kann ſchuppig oder glatt ſein und kann einen häutigen, dauerhaften Ring beſitzen (Gemeines Stockſchwämmchen) oder ringlos ſein (ſeltener mit Ringreſten) (Glattſtieliges Stockſchwämmchen). Das Sporenpulver iſt braun, die Sporen ſind ellipſoid-abgeſtutzt und beſitzen einen Keimporus.
Im Lichtmikroſkop erſcheinen die Sporen glatt, ihre feinen Warzen ſind nur mit Hilfe eines Elektronenmikroſkopes zu erkennen. Die Fruchtkörper wachſen büſchelig und „geſellig“.
Ökologie
Die Stockſchwämmchen ſind ſaprobiontiſche Holzbewohner, die aus Laub- und ſeltener Nadelholz wachſen.
Arten
In Europa kommen zwei Arten der Gattung vor.
- Glattſtieliges Stockſchwämmchen (Kuehneromyces lignicola)
- Gemeines Stockſchwämmchen (Kuehneromyces mutabilis)
Das Gemeine Stockſchwämmchen iſt ein beliebter Speiſepilz und kann auch auf Holz kultiviert werden. Das Glattſtielige Stockſchwämmchen iſt ungenießbar.
Achtung!
Stockſchwämmchen können leicht mit dem tödlich-giftigen Nadelholz- oder Gifthäubling (lat. Galerina marginata) verwechſelt werden, mit dem es ſogar gemiſchte Raſen auf einem Subſtrat bilden kann, daher iſt jeder Pilz einzeln zu beſtimmen.
Seite „Stockschwämmchen“. In: Wikipedia, Die freie Enzyklopädie. Bearbeitungsstand: 18. Oktober 2018, 08:09 UTC.
URL: https://de.wikipedia.org/w/index.php?title=Stockschw%C3%A4mmchen&oldid=181900277 (Abgerufen: 5. Mai 2019, 21:05 UTC)
