{"id":2452,"date":"2015-07-02T06:04:07","date_gmt":"2015-07-02T04:04:07","guid":{"rendered":"http:\/\/urholstein.de\/?p=2452"},"modified":"2015-07-02T06:04:07","modified_gmt":"2015-07-02T04:04:07","slug":"aufbewahrung-von-vorraeten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/urholstein.de\/index.php\/2015\/07\/02\/aufbewahrung-von-vorraeten\/","title":{"rendered":"Aufbewahrung von Vorr\u00e4ten ohne K\u00fchl\u017fchrank"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/urholstein.de\/wp-content\/uploads\/essen.png\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" size-full wp-image-2457 center\" src=\"http:\/\/urholstein.de\/wp-content\/uploads\/essen.png\" alt=\"essen\" width=\"400\" height=\"321\"><\/a><\/p>\n<p>F\u00fcr den klei\u00adnen Haus\u00adhalt von nur weni\u00adgen Per\u017fo\u00adnen mu\u00df man um \u017fo gr\u00f6\u00ad\u00dfe\u00adre Sorg\u00adfalt auf die Auf\u00adbe\u00adwah\u00adrung der Vor\u00adr\u00e4\u00adte ver\u00adwen\u00adden, da \u017fon\u017ft durch Ver\u00adder\u00adben der Gewinn des gr\u00f6\u00ad\u00dfe\u00adren Ein\u00adkaufs ver\u00adlo\u00adren geht. Die Spei\u00ad\u017fe\u00adkam\u00admer darf nie dumpf und feucht \u017fein, \u017fie mu\u00df trocken und \u017ftets rein\u00adge\u00adhal\u00adten \u017fein. Das \u017fel\u00adbe gilt vom Kel\u00adler, des\u00adhalb \u017find die Kel\u00adler\u00adfen\u017fter im Fr\u00fch\u00adjah\u00adre zu \u00f6ff\u00adnen und blei\u00adben bis Sp\u00e4t\u00adher\u00adb\u017ft ge\u00f6ff\u00adnet.<\/p>\n<p>Abf\u00e4l\u00adle und ver\u00addor\u00adbe\u00adne Re\u017fte m\u00fc\u017f\u017fen&nbsp;\u017fogleich ent\u00adfernt wer\u00adden, da z.B. Schim\u00admel&nbsp;\u017fich leicht \u00fcber\u00adtr\u00e4gt. Re\u017fte von Spei\u00ad\u017fen \u017fuche man \u017ftets m\u00f6g\u00adlich\u017ft bald zu ver\u00adwen\u00adden, damit \u017fie nicht zu \u017fehr an der G\u00fcte ver\u00adlie\u00adren.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Flei\u017fch<\/h3>\n<p>\u2026\u017foll man frei an einem luf\u00adti\u00adgen, k\u00fch\u00adlen Ort h\u00e4n\u00adgen, jedoch gegen Flie\u00adgen \u017fch\u00fct\u00adzen; legt man es f\u00fcr kur\u00adze Zeit auf eine fla\u00adche Plat\u00adte, \u017fo \u017foll \u017ftets die haut\u00adi\u00adge Sei\u00adte nach unten lie\u00adgen, damit \u017fich kein Saft ent\u00adwickelt.<\/p>\n<h3>Lungenbraten, Beef\u017fteaks<\/h3>\n<p>\u2026kann man mit leicht ge\u017fchmol\u00adze\u00adner But\u00adter \u00fcber\u00adgie\u00ad\u00dfen oder mit fei\u00adnem Oli\u00adven\u00ad\u00f6l be\u017ftrei\u00adchen, um das Flei\u017fch l\u00e4n\u00adger lie\u00adgen la\u017f\u017fen zu k\u00f6n\u00adnen, damit es \u017fehr m\u00fcr\u00adbe wird.<\/p>\n<h3>Gefl\u00fcgel<\/h3>\n<p>\u2026kann im Win\u00adter an einem kal\u00adten Ort 8 Tage auf\u00adbe\u00adwahrt wer\u00adden, doch mu\u00df es vor\u00adher trocken gerupft und aus\u00adge\u00adnom\u00admen \u017fein.<\/p>\n<h3>Wildgefl\u00fcgel<\/h3>\n<p>\u2026l\u00e4\u00dft man in den Federn, nimmt aber das Ein\u00adge\u00adwei\u00adde aus, trock\u00adnet es innen mit einem Tuche, und gibt etwas Pfef\u00adfer, Wach\u00adhol\u00adder und Lor\u00adbee\u00adren hin\u00adein und h\u00e4ngt es an einen kal\u00adten Ort.<\/p>\n<h3>Wildbreet<\/h3>\n<p>\u2026kann man eini\u00adge Tage an einem kal\u00adten Ort legen, be\u017f\u017fer noch h\u00e4n\u00adgen; will man es l\u00e4n\u00adger auf\u00adbe\u00adwah\u00adren, \u017fo \u017fchl\u00e4gt man es in ein mit E\u017f\u017fig befeuch\u00adte\u00adtes Tuch, das man t\u00e4g\u00adlich erneu\u00adert oder beizt es. Ein Ha\u017fe im Balg kann 8 Tage h\u00e4n\u00adgen blei\u00adben und kann dann er\u017ft noch, wie das Wild\u00adbret, eini\u00adge Tage wenn n\u00f6tig, in der Bei\u00adze lie\u00adgen.<\/p>\n<h3>Butter<\/h3>\n<p>\u2026mu\u00df man gegen die Luft \u017fch\u00fct\u00adzen, damit \u017fie nicht ramnzig wird. Man dr\u00fcckt \u017fie daher in eine Scha\u00adle und bedeckt \u017fie mit einem Lein\u00adwand\u00adfleck, der in \u017fchar\u00adfes Salz\u00adwa\u017f\u017fer getaucht wur\u00adde, oder bedeckt die But\u00adter mit t\u00e4g\u00adlich fri\u017fchem Salz\u00adwa\u017f\u017fer. Wird \u017fie ein\u00admal ran\u00adzig, \u017fo legt man \u017fie \u00fcber Nacht in Wa\u017f\u017fer, in wel\u00adches Soda auf\u00adge\u00adl\u00f6\u017ft wur\u00adde.<\/p>\n<h3>Butter\u017fchmalz<\/h3>\n<p>\u2026berei\u00adtet man aus But\u00adter, indem man \u017fie anfangs \u017ft\u00e4r\u00adker, dann nur lan\u00adg\u017fam kocht. Wenn das Fett gelb und klar i\u017ft, nimmt man den Schaum ab, (man kann den \u017fel\u00adben zu ger\u00f6\u017fte\u00adten Kar\u00adtof\u00adfeln oder der\u00adglei\u00adchen ver\u00adwen\u00adden), zieht das Schmalz vom Feu\u00ader, bis es k\u00fchl i\u017ft und \u017feiht es dann in einen Stein\u00adtopf oder gut gla\u017fier\u00adten irde\u00adnen Topf.<\/p>\n<h3>K\u00e4\u017fe<\/h3>\n<p>\u2026wickelt man in ein Lein\u00adwand\u00adtuch, das in Salz\u00adwa\u017f\u017fer getaucht wur\u00adde und legt ihn auf ein Bret\u00adtin den Kel\u00adler. \u2014 Stark ge\u017fal\u00adze\u00adnen K\u00e4\u017fe in ein Tuch, das \u00f6fter mit Bier befeuch\u00adtet wird.<\/p>\n<h3>Mehl<\/h3>\n<p>\u2026mu\u00df an einem trocke\u00adnen, luf\u00adti\u00adgen Ort auf\u00adbe\u00adwahrt wer\u00adden. Trocke\u00adnes Mehl i\u017ft zu Mehl\u017f\u00adpei\u00ad\u017fen weit be\u017f\u017fer, als fri\u017fches, doch mu\u00df man \u017ftets den alten Re\u017ft rein aus dem Beh\u00e4l\u00adter keh\u00adren, ehe man neu\u00ades hin\u00adein gibt, da \u017fich \u017fon\u017ft Mil\u00adben bil\u00adden.<\/p>\n<h3>Eier<\/h3>\n<p>\u2026kauft man in der zwei\u00adten H\u00e4lf\u00adte Ern\u00adting, um \u017fie f\u00fcr den Win\u00adter ein\u00adzu\u00adle\u00adgen. Man w\u00e4\u017fcht \u017fie rein, indem man \u017fie mit Salz abreibt und betrach\u00adtet \u017fie durch Licht oder Son\u00adne, ob \u017fie hell \u017find; \u017fol\u00adche mit dunk\u00adlen Flecken \u017find \u017fchon ver\u00addor\u00adben. Nun legt man \u017fie eine Vier\u00adtel\u017ftun\u00adde in gut lau\u00adwar\u00admes Wa\u017f\u017fer, hier\u00adauf h\u00e4lt man \u017fie im Sch\u00f6pf\u017fei\u00adher nur 5 Sekun\u00adden ins kochen\u00adde Wa\u017f\u017fer, k\u00fchlt \u017fie \u017fofort im kal\u00adten Wa\u017f\u017fer gut ab und legt \u017fie auf ein rei\u00adnes, lei\u00adne\u00adnes Tuch in die Luft, bis \u017fie gut trocken \u017find. Man ver\u00adpackt \u017fie dann in Holza\u017fche, Spreu oder Wei\u00adzen\u00adkleie und ver\u00adwahrt \u017fie an einem fro\u017ft\u00adfrei\u00aden k\u00fch\u00adlen Ort oder im Kel\u00adler, wo \u017fie \u017fich den gan\u00adzen Win\u00adter \u00fcber hal\u00adten wer\u00adden. \u2014 Auch das Be\u017ftrei\u00adchen mit Wa\u017f\u017fer\u00adglas oder fri\u017fchem Lein\u00ad\u00f6l macht die Eier\u00ad\u017fcha\u00adlen luft\u00addicht und erh\u00e4lt dadurch die Eier fri\u017fch.<\/p>\n<h3>Spargel<\/h3>\n<p>\u2026kann man meh\u00adre\u00adre Tage auf\u00adbe\u00adwah\u00adren, \u017fo da\u00df \u017fie fri\u017fch blei\u00adben, wenn man \u017fie ein\u00adzeln in ein Ki\u017ft\u00adchen mit Sand legt und damit bedeckt.<\/p>\n<h3>R\u00fcben<\/h3>\n<p>\u2026ver\u00ad\u017fchie\u00adde\u00adner Gat\u00adtung \u017fchnei\u00addet man die Herz\u00adbl\u00e4t\u00adter und ein Scheib\u00adchen von der Wur\u00adzel ab, damit&nbsp;\u017fie nicht trei\u00adben k\u00f6n\u00adnen, von Meer\u00adret\u00adtich die Fa\u017fer\u00adwur\u00adzel und legt&nbsp;\u017fie im Her\u00adb\u017ft in eine Ki\u017fte in trocke\u00adnen Sand.<\/p>\n<h3>Get\u00f6tete Fi\u017fche<\/h3>\n<p>\u2026k\u00f6n\u00adnen nur im Win\u00adter auf Eis oder auf einer gedeck\u00adten Veran\u00adda leicht zuge\u00addeckt 1 oder 2 Tage auf\u00adbe\u00adwahrt wer\u00adden. Man nimmt \u017fie dazu aus und \u017falzt \u017fie ein. Siche\u00adrer i\u017ft es, wenn man \u017fie im Fi\u017fch\u017fud abkocht und im Sud lie\u00adgen l\u00e4\u00dft.<\/p>\n<h3>Schnecken<\/h3>\n<p>\u2026bewahrt man an einem k\u00fch\u00adlen Ort in einem Ki\u017ft\u00adchen mit Hafer. Sie \u017find gut, \u017folan\u00adge ihre Deckel gew\u00f6lbt \u017find, und unbrauch\u00adbar, wenn \u017fie die\u017fe \u00f6ff\u00adnen.<\/p>\n<h3>Peter\u017filie<\/h3>\n<p>\u2026\u017fteckt man in \u017fan\u00addi\u00adge Erde und l\u00e4\u00dft das Gr\u00fc\u00adne her\u00adaus\u017fte\u00adhen.<\/p>\n<h3>Zwiebel, Knoblauch, Schalotten<\/h3>\n<p>\u2026trock\u00adnet man in der Luft und bewahrt \u017fie im Her\u00adb\u017fte am Dach\u00adbo\u00adden, dann, ehe der Fro\u017ft kommt, im Kel\u00adler auf.<\/p>\n<h3>Karfiol, Kraut, Kohlk\u00f6pfe<\/h3>\n<p>\u2026bin\u00addet man paar\u00adwei\u017fe beim Strunk auf und h\u00e4ngt \u017fie \u00fcber Stan\u00adgen, doch \u017fo, da\u00df \u017fie ein\u00adan\u00adder nicht ber\u00fch\u00adren.<\/p>\n<h3>Schw\u00e4mme, Pilze, Champignons<\/h3>\n<p>\u2026wer\u00adden gerei\u00adnigt, och\u00adne \u017fie zu wa\u017fchen, bl\u00e4tt\u00adrig ge\u017fchnit\u00adten und auf Sieb oder Plat\u00adten ge\u017ftreut und durch Son\u00adne oder Luft getrock\u00adnet. An feuch\u00adten Tagen m\u00fc\u017f\u017fen \u017fie aber bei dem war\u00admen Her\u00adde oder nach dem Abko\u00adchen im k\u00fch\u00adlen Rohr getrock\u00adnet wer\u00adden. Man hebt \u017fie in gut ver\u00ad\u017fch\u00adlo\u017f\u017fe\u00adnen Gl\u00e4\u017fern an einem war\u00admen Orte auf.<\/p>\n<h3>Morcheln und junge Bohnen\u017fchoten<\/h3>\n<p>\u2026fa\u017f\u017ft man mit einer Nadel an eine Schnur und h\u00e4ngt und h\u00e4ngt&nbsp;\u017fie zum Trock\u00adnen auf. Sie m\u00fc\u017f\u017fen voll\u00adkom\u00admen trocken&nbsp;\u017fein, ehe man die Mor\u00adcheln in Gl\u00e4\u017fer, die Boh\u00adnen in Lein\u00adwan\u00add\u017f\u00e4ck\u00adchen auf\u00adhebt.<\/p>\n<h3>Ka\u017ftanien<\/h3>\n<p>\u2026gibt man in eine KI\u017fte mit trocke\u00adnem Sand. Wer\u00adden \u017fie \u017fp\u00e4\u00adter zu trocken, \u017fo legt man \u017fie 8 Tage vor dem Bedarf in \u017ftark ange\u00adfeuch\u00adte\u00adten Sand, \u017fie wer\u00adden dann wie\u00adder fri\u017fch.<\/p>\n<h3>Winter\u00e4pfel und Birnen<\/h3>\n<p>\u2026legt man mit dem Stie\u00adle nach oben auf Bret\u00adter an einen \u017fehr k\u00fch\u00adlen, aber fro\u017ft\u00adfrei\u00aden Ort.<\/p>\n<h3>Weintrauben<\/h3>\n<p>\u2026h\u00e4ngt man mit F\u00e4den an Stan\u00adgen, \u017fo da\u00df \u017fie ein\u00adan\u00adder nicht ber\u00fch\u00adren, an einen trocke\u00adnen Ort.<\/p>\n<h3>Kartoffeln<\/h3>\n<p>\u2026kom\u00admen in den Kel\u00adler; bedeckt man \u017fie mit Stein\u00adkoh\u00adlen\u00ada\u017fche, \u017fo trei\u00adben \u017fie nicht \u017fo leicht aus.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"F\u00fcr den klei\u00adnen Haus\u00adhalt von nur weni\u00adgen Per\u017fo\u00adnen mu\u00df man um \u017fo gr\u00f6\u00ad\u00dfe\u00adre Sorg\u00adfalt auf die Auf\u00adbe\u00adwah\u00adrung der Vor\u00adr\u00e4\u00adte ver\u00adwen\u00adden, da \u017fon\u017ft durch Ver\u00adder\u00adben der Gewinn des gr\u00f6\u00ad\u00dfe\u00adren Ein\u00adkaufs ver\u00adlo\u00adren geht. 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