![\"kochen\"](\"http:\/\/urholstein.de\/wp-content\/uploads\/kochen.png\")
<\/p>\nUm eine gute Br\u00fc\u00adhe zu berei\u00adten, \u017fchl\u00e4gt man vor\u00ade\u017ft die Abf\u00e4l\u00adle und Kno\u00adchen des Rind\u00adflei\u017fches in St\u00fccke, w\u00e4\u017fcht \u017fie ab und \u017fetzt \u017fie mit kal\u00adtem Wa\u017f\u017fer auf. Sobald das Wa\u017f\u017fer kocht, f\u00fcgt man das Flei\u017fch, wel\u00adches vor\u00adher auch gewa\u017fchen wur\u00adde, und Sup\u00adpen\u00adgr\u00fc\u00adnes hin\u00adzu.<\/p>\n
Man rech\u00adnet gew\u00f6hn\u00adlich f\u00fcr die Per\u017fon ein hal\u00adbes Pfund Flei\u017fch, f\u00fcr drei Per\u017fo\u00adnen al\u017fo etwa 1,5 Pfund und dazu auch 1,5 Liter Wa\u017f\u017fer, 1 geputz\u00adte Karot\u00adte, eine hal\u00adbe Peter\u017fi\u00adli\u00aden\u00adwur\u00adzel, ein vier\u00adtel Por\u00adree, ein vier\u00adtel Sel\u00adle\u00adrie\u00adkopf, zu\u017fam\u00admen unge\u00adf\u00e4hr 80 Gramm und 15 Gramm Salz. Der Koch\u00adtopf mu\u00df fe\u017ft ver\u00ad\u017fch\u00adlo\u017f\u017fen gehal\u00adten und der Schaum, der \u017fich auf der Br\u00fc\u00adhe bil\u00addet, nicht zu \u017fchnell abge\u00ad\u017fch\u00f6pft wer\u00adden. Nach Ver\u00adlauf von 3 Stun\u00adden lan\u00adg\u017fa\u00admen Kochens i\u017ft das Flei\u017fch \u017faf\u00adtig und gar.<\/p>\n
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Will man das Rind\u00adflei\u017fch nicht als Tafel\u017ft\u00fcck benut\u00adzen, \u017fo kann man es in klei\u00adne St\u00fccke ge\u017fchnit\u00adten mit kal\u00adtem Wa\u017f\u017fer auf\u00ad\u017fet\u00adzen. Man erh\u00e4lt dann \u017fchnel\u00adler eine gute Br\u00fc\u00adhe, das Flei\u017fch wird aber v\u00f6l\u00adlig trocken und wert\u00adlos. Das Sup\u00adpen\u00adgr\u00fcn darf \u017ftets er\u017ft bei\u00adgef\u00fcgt wer\u00adden, wenn die Br\u00fc\u00adhe kocht.
\nEhe man die Br\u00fc\u00adhe anrich\u00adtet, gie\u00dft man \u017fie durch und tut, wenn man will, eini\u00adge St\u00fcck\u00adchen von dem mit\u00adge\u00adkoch\u00adten Sup\u00adpen\u00adgr\u00fcn, h\u00fcb\u017fch geputzt, in die Ter\u00adri\u00adne.
\nSehr \u017fchmack\u00adhaft macht es die Br\u00fc\u00adhe auch, wenn man eine unge\u017fch\u00e4l\u00adte Zwie\u00adbel auf der Herd\u00adplat\u00adte* br\u00e4unt, dann hin\u00adein\u00adwirft und eine Stun\u00adde mit\u00adko\u00adchen l\u00e4\u00dft.
\nJede Br\u00fc\u00adhe wird durch den Zu\u017fatz eini\u00adger Trop\u00adfen Mig\u00adgis W\u00fcr\u00adze erheb\u00adlich ver\u00adbe\u017f\u017fert.<\/p>\n