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<\/p>\nI. Als Fri\u017fch\u00adhal\u00adte\u00adrin \u017fchaf\u00adfe man \u017fich nur Weck-Appa\u00adra\u00adte und \u2011Gl\u00e4\u017fer an, denn \u017fie \u017find von be\u017fter, \u017foli\u00adde\u017fter Be\u017fchaf\u00adfen\u00adheit, durch jah\u00adre\u00adlan\u00adge Erfah\u00adrun\u00adgen ver\u00advoll\u00adkomm\u00adnet und \u017ftets \u017forg\u00adf\u00e4l\u00adtig gepr\u00fcft. Nie \u017fchaf\u00adfe man \u017fich bil\u00adli\u00adge Nach\u00adah\u00admun\u00adgen an, denn dadurch ver\u00adliert man nicht allein Zeit und Geld, \u017fon\u00addern es erw\u00e4ch\u017ft noch \u00c4rger oben\u00addrein.<\/p>\n
II. Man hal\u00adte die Appa\u00adra\u00adte und Gl\u00e4\u017fer immer rein, blank und gebrauchs\u00adfer\u00adtig. Be\u017fch\u00e4\u00addig\u00adte Gl\u00e4\u017fer, Deckel und Rin\u00adge, \u017fowie Federn, wel\u00adche die Spann\u00adkraft ver\u00adlo\u00adren haben, brau\u00adche man nie\u00admals. Wird der Appa\u00adrat eine Zeit lang nicht gebraucht, \u017fo fet\u00adte man alle Metall- und Gum\u00admi\u00adtei\u00adle ein.<\/p>\n
III. Ein Ther\u00admo\u00adme\u00adter, wel\u00adches nicht gleich\u00adm\u00e4\u00ad\u00dfig \u017fteigt und f\u00e4llt, i\u017ft untaug\u00adlich.<\/p>\n
IV. Gum\u00admi\u00adrin\u00adge, die gewellt, geri\u017f\u017fen oder hart \u017find, \u017fol\u00adle man nicht ver\u00adwen\u00adden. Man ver\u00adge\u017f\u017fe auch nicht, die\u017fe in lau\u00adwar\u00admem Soda\u00adwa\u017f\u017fer abzu\u00adwa\u017fchen. Das Auf\u00adbe\u00adwah\u00adren der Gum\u00admi\u00adrin\u00adge ge\u017fchieht, indem man \u017fie auf eine S\u00e4u\u00adle von Holz auf\u00adzieh\u017ft und dann an einem k\u00fch\u00adlen, zug\u00adfrei\u00aden Orte auf\u00adbe\u00adwahr\u017ft.<\/p>\n
V. Was immer \u017fte\u00adri\u00adli\u017fiert wer\u00adden \u017foll, \u017fei es Ob\u017ft, Gem\u00fc\u017fe, Flei\u017fch, Fi\u017fch oder Wild, man neh\u00adme es nur von be\u017fter und ganz fri\u017fcher Qua\u00adli\u00adt\u00e4t und ver\u00adar\u00adbei\u00adte alles m\u00f6g\u00adlich\u017ft \u017fofort ohne Auf\u00ad\u017fchub. Nah\u00adrungs\u00admit\u00adtel, die den Keim der Ver\u00adwe\u017fung \u017fchon \u017fich tra\u00adgen, tau\u00adgen zum Ste\u00adri\u00adli\u017fie\u00adren nicht.<\/p>\n
VI. Man rei\u00adni\u00adge die Nah\u00adrungs\u00admit\u00adtel vor dem Gebrauch \u017forg\u00adf\u00e4l\u00adtig und beach\u00adte \u017ftreng die bei den Rezep\u00adten gege\u00adbe\u00adnen Vor\u00ad\u017fchrif\u00adten, nament\u00adlich in Bezug auf Tem\u00adpe\u00adra\u00adtur und Koch\u00adzeit. Man k\u00fcr\u00adze die Koch\u00adzeit nie ab \u2014 \u017fie f\u00e4ngt er\u017ft an, wenn die be\u017ftimm\u00adten Gra\u00adde erreicht \u017find. Bei 2\u2011Li\u00adter-Gl\u00e4\u017fern \u017fte\u00adri\u00adli\u017fie\u00adre man eher etwas l\u00e4n\u00adger. Man trock\u00adne \u017ftets Deckel und Glas\u00adrand, \u017fowie auch den Ring geh\u00f6\u00adrig ab, bevor man die\u017fen auf\u00adlegt.<\/p>\n
VII. Man fan\u00adge beim Ste\u00adri\u00adli\u017fie\u00adren nicht mit dem Schwie\u00adri\u00adg\u017ften an, gehe von den ein\u00adfa\u00adchen zu den kom\u00adpli\u00adzier\u00adten Rezep\u00adten \u00fcber. Die Rezep\u00adte in den Gebrauchs\u00adan\u00adwei\u017fun\u00adgen und Koch\u00adb\u00fc\u00adchern \u017find all\u00adge\u00admein als Rich\u00adt\u017fchnur zu betrach\u00adten. Aus be\u017ftimm\u00adten Gr\u00fcn\u00adden kann manch\u00admal eine klei\u00adne Abwei\u00adchung m\u00f6g\u00adlich oder auch gebo\u00adten \u017fein. Hat die Fri\u017fch\u00adhal\u00adte\u00adrin ein\u00admal gen\u00fc\u00adgen\u00adde Erfah\u00adrung, \u017fo wei\u00df \u017fie, wo \u017fie \u017fol\u00adche Abwei\u00adchun\u00adgen vor\u00adneh\u00admen kann.<\/p>\n
VIII. Die Gl\u00e4\u017fer \u017fol\u00adlen nie\u00admals zu voll \u017fein, damit der Inhalt beim Ste\u00adri\u00adli\u017fie\u00adren aus\u00adko\u00adchen kann.<\/p>\n
IX. Man f\u00fcl\u00adle nie kal\u00adte Gl\u00e4\u017fer mit hei\u00ad\u00dfem Inhalt, oder umge\u00adkehrt und \u017ftel\u00adle nie kal\u00adte Gl\u00e4\u017fer in hei\u00ad\u00dfes Wa\u017f\u017fer \u2014 auch nicht hei\u00ad\u00dfe Gl\u00e4\u017fer in kal\u00adtes Wa\u017f\u017fer, oder in Zug\u00adluft, oder auf Stein\u00adflie\u017fen. Man neh\u00adme die Gl\u00e4\u017fer nicht aus dem Appa\u00adrat, bevor \u017fie rich\u00adtig abge\u00adk\u00fchlt \u017find.<\/p>\n
X. Wenn die Gl\u00e4\u017fer in den Fri\u017fch\u00adhal\u00adter ein\u00adge\u017ftellt \u017find, \u017fo pr\u00fc\u00adfe man, ob Ring und Deckel rich\u00adtig auf\u00adge\u00adlegt und ob jedes Glas m\u00e4\u00dfig unter Feder\u00addruck \u017fteht, indem man die Federn hebt.<\/p>\n
XI. Man la\u017f\u017fe das Wa\u017f\u017fer nie\u00admals beim Ste\u00adri\u00adli\u017fie\u00adren auf\u00adwal\u00adlen; die n\u00f6ti\u00adge Tem\u00adpe\u00adra\u00adtur kann auch erreicht wer\u00adden, wenn das Wa\u017f\u017fer nur \u201ezieht\u201d.<\/p>\n
XII. Tags nach dem Ste\u00adri\u00adli\u017fie\u00adren oder am drit\u00adten Tage pr\u00fc\u00adfe man die Gl\u00e4\u017fer: 1. ob \u017fie ge\u017fch\u00adlo\u017f\u017fen \u017find und 2. ob der Inhalt \u017fich h\u00e4lt. Des\u00adhalb i\u017ft es rat\u017fam, die Gl\u00e4\u017fer durch \u00dcber\u00adfa\u017f\u017fen zu kon\u00adtrol\u00adlie\u00adren, ob die\u017fel\u00adben noch ge\u017fch\u00adlo\u017f\u017fen \u017find. Fer\u00adner \u017ftel\u00adle man die Gl\u00e4\u017fer nie\u00admals auf\u00adein\u00adan\u00adder, denn dann i\u017ft es unm\u00f6g\u00adlich, die\u017fe Kon\u00adtrol\u00adle aus\u00adzu\u00ad\u00fcben, man l\u00e4uft zudem dabei Gefahr, die Gl\u00e4\u017fer zu zer\u00adbre\u00adchen.<\/p>\n
XIII. Wenn ein Glas nicht ge\u017fch\u00adlo\u017f\u017fen i\u017ft, \u017fo unter\u017fu\u00adche man be\u017fon\u00adders den ge\u017fchlif\u00adfe\u00adnen Rand des Gla\u017fes und des Deckels, ob die\u017fe be\u017fch\u00e4\u00addigt \u017find. Auch pr\u00fc\u00adfe man den Gum\u00admi\u00adring auf \u017fei\u00adne Ver\u00adwend\u00adbar\u00adkeit. Schlecht ge\u017fchlif\u00adfe\u00adne Gl\u00e4\u017fer oder \u017fol\u00adche mit Fabri\u00adka\u00adti\u00adons\u00adfeh\u00adlern wer\u00adden er\u017fetzt.<\/p>\n
XIV. An einem luf\u00adti\u00adgen, k\u00fch\u00adlen, trocke\u00adnen und nicht hel\u00adlen Orte bewah\u00adre man \u017fei\u00adne Kon\u017fer\u00adven auf.<\/p>\n
XV. Vor dem Gebrau\u00adche pr\u00fc\u00adfe man die Kon\u017fer\u00adven nach dem Aus\u00ad\u017fe\u00adhen, nach dem Geruch und nach dem Ge\u017fchmack. Eine Kon\u017fer\u00adve, \u00fcber deren G\u00fcte man im Zwei\u00adfel i\u017ft, brau\u00adche man nie.<\/p>\n
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