Um eine gute Brü­he zu berei­ten, ſchlägt man vor­eſt die Abfäl­le und Kno­chen des Rind­fleiſches in Stücke, wäſcht ſie ab und ſetzt ſie mit kal­tem Waſſer auf. Sobald das Waſſer kocht, fügt man das Fleiſch, wel­ches vor­her auch gewaſchen wur­de, und Sup­pen­grü­nes hin­zu. ≈wei­ter­leſen≈

Man rech­net ein Täfel­chen gute Scho­ko­la­de (35 Gramm) auf eine Taſſe Milch und ſchnei­det oder bricht ſie in Stücke, gibt etwas Milch dazu in eine Pfan­ne und rührt ſie, wenn ſie weich wird, fein damit ab. Nun gibt man die übri­ge Milch dazu und läßt die Scho­ko­la­de unter flei­ßi­gem Rüh­ren gut auf­ko­chen. ≈wei­ter­leſen≈

Rezept­liſte für vier Perſo­nen: 500 Gramm Mehl 150 Gramm Zucker 4 Eſs­löf­fel Brannt­wein 250 Gramm But­ter 0,5 Liter lau­war­me Milch 8 Eier 60 Gramm friſche Hefe mit etwas Milch auf­ge­löſt 2 Tee­löf­fel Arrak oder Rum 3 Priſen Mus­kat­blü­te oder ein hal­ber Tee­löf­fel Citro­nenſcha­le Rezept­liſte (vegan | glu­ten­frei | lac­to­se­frei): 500 Gramm Din­kel­mehl, Typ 630 250 Gramm ≈wei­ter­leſen≈