Man rech­net ein Täfel­chen gute Scho­ko­la­de (35 Gramm) auf eine Taſſe Milch und ſchnei­det oder bricht ſie in Stücke, gibt etwas Milch dazu in eine Pfan­ne und rührt ſie, wenn ſie weich wird, fein damit ab. Nun gibt man die übri­ge Milch dazu und läßt die Scho­ko­la­de unter flei­ßi­gem Rüh­ren gut auf­ko­chen.

Dann ſchüt­tet man ſie in einen hohen Topf und ſpru­delt ſie ſchau­mig, gibt den Schaum in die Taſſen und gießt dann die Scho­ko­la­de dar­auf. Dicker und kräf­ti­ger iſt ſie, wenn man 1 Eidot­ter mit etwas kal­ter Milch und geſto­ße­nem Zucker abrührt und die kochen­de Scho­ko­la­de dazu ſpru­delt. Ein Löf­fel Schlag­rahm auf jede Taſſe iſt gut und hübſch.

Im Som­mer kann man dieſel­be auch kalt ſer­vie­ren. Man füllt ſie, wie oben berei­tet in Pun­ſch­gläſer, gibt Schlag­rahm dar­auf und ſtellt ſie in den Kel­ler oder auf Eis. Man gibt fei­nes Back­werk, Hohl­rip­pen, Obla­ten und der­glei­chen dazu.