Iſt man in der ange­neh­men Lage, ſich den geeig­ne­ten Platz für den Gemüſe­gar­ten aus­ſu­chen zu dür­fen, ſo wäh­le man eine ſüd­li­che oder ſüd­öſt­li­che, ſanft abhän­gi­ge, ſon­ni­ge Lage, wel­che genü­gend Schutz gegen Rau­be Nord- und Oſt­win­de und hin­rei­chen­de Gele­gen­heit bie­tet, Waſſer zum Begie­ßen zu bekom­men. ≈wei­ter­leſen≈

Umrech­nungs­ta­bel­le für Preu­ßen und das Deutſche Reich mit allen gän­gi­gen Maß­ein­hei­ten in unge­fäh­ren Maß­ver­hält­niſſen. ≈wei­ter­leſen≈

100 Gramm fei­nen Grieß läſſt man lan­gſam in 0,5 Liter kochen­de Milch ein­lau­fen, kocht ihn mit etwas But­ter gut aus und ſtellt ihn kalt. Nun treibt man 25 Gramm But­ter ſchau­mig ab, rührt ſie mit 70 Gramm geſto­ße­nem Zucker, der abge­rie­be­ne Scha­le einer hal­ben Citro­ne und 3 Eidot­tern 15 Minu­ten tüch­tig ab, ver­mengt den Grieß dann gut damit, hebt den feſten Schnee von 3 Eiweiß leicht dar­un­ter, füllt das Gan­ze in eine but­ter­beſtri­che­ne Form in bäckt es bei nicht zu gro­ßer Hit­ze. ≈wei­ter­leſen≈

100 Gramm Reis wer­den in 0,5 Liter Milch mit etwas Zimt oder Vanil­le zu einem dicken Mus weich­ge­kocht. Dann treibt man 70 Gramm But­ter ſchau­mig ab, und rührt ſie mit 4 Eidot­tern und 70 Gramm Zucker 15 Minu­ten fein ab, gibt löf­fel­weiſe den abge­kühl­ten Reis dazu, zieht zuletzt den feſt­geſchla­ge­nen Schnee der 4 Eiklar dar­un­ter, beſtreicht eine Form mit But­ter und bäckt es lan­gſam eine hal­be Stun­de. ≈wei­ter­leſen≈