In 1L kochen­de Milch tut man 200 Gramm But­ter und 200 Gramm Zucker, ſchüt­tet unter beſtän­di­gem Umrüh­ren 200 Gramm gro­ben Grieß hin­ein und kocht einen dick­flüſſi­gen Brei davon.

Man ſchüt­tet den Brei in eine feu­er­feſte Form, ſtellt ſie in den Ofen und glaſiert die Maſſe von oben her mit einer glü­hen­den Schau­fel(*) und über­legt ihn mit Ram­len:

Hier­zu ver­rührt man 125 Gramm Mehl und eine Ober­taſſe Milch, tut wenig Zucker, 1/2 Eßlöf­fel  But­ter und eine Priſe Salz dazu. Man kocht von der Maſſe einen dick­flüſſi­gen Brei, gibt etwas davon auf eine mit Speck beſtri­che­ne Pfan­ne und backt klei­ne hel­le Kuchen, die man auf­rollt.

Anmer­kun­gen:
(*)Durch die glü­hen­de Schau­fel, dicht über den Brei gehal­ten, entſteht ein ähn­li­cher Effekt wie beim Kara­mel­liſie­ren; auf z.B. Creme Brûlée