­= Mittwoch, 19. August 1895 ­=

Rezept: Vanille-Eis

In einer Kasserolle kocht mal 1/2 Liter gute Milch, tut 1/8 Pfund Zucker daran und eine Stange feingeschnittene und in ein reines Läppchen gebundene Vanille, dann quirlt man 6 Eidottern dazu, nimmt das Läppchen mit der Vanille heraus und rührt die Masse so lange, bis sie kalt wird. Sobald dies geschehen ist, tut man sie in eine Eisbüchse und läßt sie gefrieren. = weiterlesen =

­= Dienstag, 18. August 1895 ­=

Rezept: Rindfleisch-Brühe

Um eine gute Brühe zu bereiten, schlägt man vorest die Abfälle und Knochen des Rindfleisches in Stücke, wäscht sie ab und setzt sie mit kaltem Wasser auf. Sobald das Wasser kocht, fügt man das Fleisch, welches vorher auch gewaschen wurde, und Suppengrünes hinzu. = weiterlesen =

­= Donnerstag, 2. Juli 1895 ­=

Aufbewahrung von Vorräten ohne Kühlschrank

Für den kleinen Haushalt von nur wenigen Personen muß man um so größere Sorgfalt auf die Aufbewahrung der Vorräte verwenden, da sonst durch Verderben der Gewinn des größeren Einkaufs verloren geht. Die Speisekammer darf nie dumpf und feucht sein, sie muß trocken und stets reingehalten sein. Das selbe gilt vom Keller, deshalb sind die Kellerfenster im Frühjahre zu öffnen und bleiben bis Spätherbst geöffnet. = weiterlesen =

­= Dienstag, 12. August 1894 ­=

Natürliches Backpulver selber machen

Sicherlich ist Dir bereits bekannt, daß sich Natron hervorragend als Backtreibmittel eignet. Auch in Backpulver ist Natron enthalten. Dies allein als Backpulverersatz zu verwenden wird allerdings nur bedingt funktionieren, da weitere „saure“ Komponenten fehlen. Backpulver selbst herzustellen, ist preislich etwas teurer, als das fertig angemischte zu besorgen. Man erhält allerdings ein sehr gutes aber mildes Backpulver ohne den typisch bitteren Geschmack. Dazu benötigt man: = weiterlesen =