Die 15 Gebote des Einkochens
Halte Deine Apparate und Gläſer immer rein, blank und gebrauchsfertig. Beſchädigte Gläſer, Deckel und Ringe, ſowie Federn, welche die Spannkraft verloren haben, brauche niemals. Brauchſt Du den Apparat eine Zeit lang nicht, ſo fette alle Metallteile ein.
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Das Putzen mit Citronenſcheiben
Neulich im Kreiſe erfahrener Hausfrauen hörte ich von einem neuen Putzverfahren, das ich ſofort probierte – und ſiehe da, es bewährte ſich glänzend. Nur eine Citronenſcheibe und ein Tuch zum Nachreiben gebraucht man dazu. Man reibt mit der Scheibe die zu putzende Lampe oder die Schlöſſer ein und putzt dann mit dem Tuch trocken nach.
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Gemüſegarten anlegen – Einteilung des Grundſtückes
Will man mit der Gemüſekultur zugleich die Obſt- und Blumenzucht verbinden, ſo lege man zu dieſem Zwecke an dieſen beiden Hauptwegen 1 m breite Rabatten an. Wenn ich das Anlegen der vier Quartiere empfehle, ſo geſchieht dies aus folgenden wichtigen Gründen:
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Gemüſegarten anlegen – Lage und Boden
Iſt man in der angenehmen Lage, ſich den geeigneten Platz für den Gemüſegarten ausſuchen zu dürfen, ſo wähle man eine ſüdliche oder ſüdöſtliche, ſanft abhängige, ſonnige Lage, welche genügend Schutz gegen Raube Nord- und Oſtwinde und hinreichende Gelegenheit bietet, Waſſer zum Begießen zu bekommen.
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Rezept: Klären von Gelantine und Hauſenblaſe
Für ſüße Sulzen und Gelees eignet ſich Hauſenblaſe am beſten. Man rechnet für eine Geleeform von 0,75 Liter 50 Gramm Hauſenblaſe. Sie wird in kleine Stückchen geſchnitten, gewaſchen und mit 0,5 Liter friſchem Waſſer und 35 Gramm Zucker langſam gekocht, wobei man von Zeit zu Zeit den aufſteigenden Schaum mit einem ſilbernen Eßlöffel abnimmt.
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