Zubereitung:

Die But­ter und der Zucker wer­den zu Schaum gerührt, abwechſelnd die gan­zen Eier, Mehl, Milch, Hefe, den Arrak oder Rum, die Mus­kat­blüte oder Citro­nenſchale dazu gege­ben. Der Teig wird geſchla­gen, bis er Blaſen wirft und dann mit dem Brannt­wein durch­miſcht. Dann wird der Teig zuge­deckt und ſo hin­geſtellt, daß er erſt in 3 – 4 Stun­den auf­geht. Sobald die Maſſe ſtark gärt, beſtrei­che man das vor­ge­wärmte Waf­fel­eiſen groß­zü­gig mit But­ter und beginne damit die Waf­feln zu backen. Man backt die Waf­feln gold­braun und beſtreut ſie mit Zucker.

Als Varia­tion kön­nen heiße Sau­er­kirſchen und Rahm dazu gereicht werden.

Guten Appe­tit!