Rezeptliſte für drei Perſonen:
100 Gramm Reis
70 Gramm Butter
70 Gramm Zucker
4 Eier
0,5 Liter Milch
etwas Vanille oder Zimt
100 Gramm Reis werden in 0,5 Liter Milch mit etwas Zimt oder Vanille zu einem dicken Mus weichgekocht. Dann treibt man 70 Gramm Butter ſchaumig ab, und rührt ſie mit 4 Eidottern und 70 Gramm Zucker 15 Minuten fein ab, gibt löffelweiſe den abgekühlten Reis dazu, zieht zuletzt den feſtgeſchlagenen Schnee der 4 Eiklar darunter, beſtreicht eine Form mit Butter und bäckt es langſam eine halbe Stunde.
Aus „Kochbuch für drei und mehr Perſonen“ von Hyazintha Lamprecht, 1899
